Nicht nur bei der Weinlese wird von Hand gearbeitet, sondern auch beim Pressen: Unser wichtigstes Arbeitsgerät, die Baumpresse, die komplett aus Holz gefertigt ist, wird – so wie’s früher war – mit reiner Muskelkraft betrieben. Und mit viel Gefühl. Rund zwölf Stunden dauert es, bis ein Pressvorgang fertiggestellt ist. Durch das Drehen über die Spindel wird der Pressdruck bestimmt. Dabei ist Feingefühl gefragt: Jede Sorte, jeder Jahrgang ist unterschiedlich. Diese jahrhundertealte Tradition liegt uns am Herzen und ist besonders schonend für die Trauben. Das Ergebnis kann sich sehen – und vor allem schmecken – lassen: Hier entstehen Weine mit Tiefgang, in jeder Hinsicht.